Готовь восхитительные пирожные для гостей! Муссовое пирожное - это всегда беспроигрышный вариант для угощения. Получается красиво, готовить не сложно. Да, по времени затратно, но это того стоит. Каждый новый слой готовится из разного вида шоколада, получается очень гармонично. Украсить пирожное можно чем угодно: кондитерской посыпкой, ягодами, шоколадной стружкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Изменить состав рецепта
Темный шоколад200
Сливочное масло200
Коричневый сахар 270
Куриные яйца3
Мука110
Какао-порошок35
Сметана60
ДЛЯ МУССА:
Темный шоколад150
Куриные яйца3
Желатин7
Молочный шоколад150
Белый шоколад150
Сливки300
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Темный шоколад50
Коричневый сахар 10
Сливки60

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогреваем духовку до 160 градусов. Противень выстилаем бумагой для выпечки, смазываем кусочком сливочного масла.

2. Шоколад ломаем на кусочки, помещаем в кастрюлю. Отправляем кастрюлю на медленный огонь. Держим шоколад на огне, помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока он не расплавится и смесь не станет гладкой.

3. В шоколадную массу разбиваем яйцо, перемешиваем. Сюда же просеиваем муку и какао-порошок. Перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

4. А теперь сюда же добавляем сметану. Помешиваем до однородности. Выливаем тесто на противень и отправляем в духовку.

5. Выпекаем в течение 30 минут. Оставляем при комнатной температуре на некоторое время, чтобы основа остыла.

6. Теперь следует вырезать из коржа круглые основы-заготовки для пирожных. Вырезать можно с помощью небольших круглых форм-резаков для печенья диаметром 6 сантиметров или же краями стакана. Должно получиться 6 штук.

7. Вырезаем из бумаги для выпечки шесть прямоугольников размером 10 см х 30 см. Слегка смазываем их сливочным маслом. Оборачиваем прямоугольники пергамента вокруг каждого шоколадного диска из теста. С помощью скрепки закрепляем их концы. Таким образом получаем своего рода формочки.

8. Темный шоколад растапливаем на водяной бане (можно и в микроволновке). Пока шоколад плавится заливаем горячей водой 1\3 часть желатина, перемешиваем до его полного растворения. Добавляем желатин к расплавленному шоколаду, перемешиваем.

9. Разбиваем куриное яйцо, отделяем желток от белка. Яичный желток выкладываем в шоколадную смесь, перемешиваем.

10. С помощью электрического миксера взбиваем 1\3 часть сливок до образования мягких пиков. Добавляем сливки к шоколадной смеси, перемешиваем.

11. Оставшийся яичный белок взбиваем до появления устойчивых пиков. Аккуратно вводим белковую массу в шоколадную смесь.

12. Выкладываем получившуюся массу в подготовленные бумажные формы с шоколадной основой. Отправляем их в холодильник на 20 минут для застывания.

13. Для того, чтобы сделать второй слой мусса, повторяем аналогичные действия с молочным шоколадом. Для третьего слоя - с белым шоколадом. После второго слоя отправляем формы в холодильник на 20 минут, а после третьего - на 6 часов.

14. По истечении указанного времени подготовим шоколадную глазурь. Наливаем в кастрюлю сливки. Ломаем шоколад на кусочки, выкладываем его в кастрюлю со сливками. Сюда же насыпаем сахар.

15. Отправляем кастрюлю на огонь, подогреваем до тех пор, пока шоколад не расплавится и глазурь слегка загустеет. На это уйдет примерно 3 минуты. Даем глазури немного остыть.

16. Из пирожных снимаем пергамент. Поливаем их шоколадной глазурью. Украшаем по вкусу. Как вариант - можно украсить шоколадной стружкой.

Угощайтесь